区分食品级双氧水与医用双氧水

双氧水分为分为很多种，食品级双氧水与医用双氧水的区别：

医用双氧水的浓度为3%，具有消毒和杀菌的能力,因为其氧化性强，很不稳定极易发生以下反映产生氧原子。

尤其与皮肤或者口腔和黏膜的伤口、脓液或污物接触时，立即发生氧化作用分解成氧原子。氧原子有很强的氧化作用，利用这一点可以起到破坏细菌菌体，杀死细菌的作用。杀灭细菌后剩余的物质是无任何毒害、没有任何的刺激作用的水并且重要的一点是不会形成二次污染。因此，双氧水是伤口消毒理想的消毒剂。但双氧水的浓度不宜过大，否则容易灼伤皮肤及患处。

工业级双氧水化学名为过氧化氢，是一种强氧化剂，性质极其不稳定同时有较强的漂白和防腐功能，可以掩盖食品本身的腐败变质。但由于其还有大量杂质，容易引起中毒，因此国家《食品卫生法》明文规定严禁用于食品加工。

食品级双氧水。

主要用于食品的漂白、保鲜、防腐以及食品无菌包装的消毒杀菌。由于双氧水使用后转化为水和氧气，食品级双氧水无任何污染和副作用，因而食品级双氧水在食品工业有广泛的用途。

卫生部制定的《食品添加剂使用卫生标准》(GB2760-1996)规定看，过氧化氢作为添加剂用于生牛乳保鲜(严格限制量和使用地区)和袋装豆腐干，不得检出残留。